A Symphony of Spices, Juicy Chicken & Aromatic Rice
Royal Delight Chicken Biryani
⭐ Royal Delight Chicken Biryani
Description (Captivating & Blog-Friendly)
⭐ Royal Delight Chicken Biryani—a culinary masterpiece that unites long-grain basmati rice, tender marinated chicken, and an array of savory spices. Each bite delivers an explosion of flavor: saffron-infused rice, sautéed onions, fresh herbs, and a rich masala that permeates the air with an enchanting fragrance. Ideal for family celebrations, festive occasions, or a cozy weekend indulgence, this biryani guarantees restaurant-quality flavor with simple, home-style techniques.
🛒 Ingredients
For Chicken Marinade
500 g chicken (cut into pieces) 500 ಗ್ರಾಂ ಚಿಕನ್ (ತುಂಡುಗಳು)
½ cup yogurt (thick) ½ ಕಪ್ ದಪ್ಪ ಮೊಸರು
1 tbsp ginger-garlic paste 1 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ–ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
1 tsp red chili powder 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪುಡಿ
½ tsp turmeric powder ½ ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಹಳದಿ
1 tsp garam masala 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ
1 tsp biryani masala (optional) 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ಮಸಾಲಾ (ಐಚ್ಛಿಕ)
2 tbsp lemon juice 2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ
Salt to taste ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
For Rice
2 cups basmati rice 2 ಕಪ್ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ
3–4 cloves 3–4 ಲವಂಗ
2 bay leaves 2 ಬೇ ಲೀಫ್
3 green cardamoms 3 ಏಲಕ್ಕಿ
1 small stick of cinnamon 1 ಚಿಕ್ಕ ದಾಳ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡು
1 tsp ghee 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ
Salt to taste ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
For Biryani Masala Layer
2 large onions (thinly sliced) 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಣ್ಣವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
2 tomatoes (chopped)2 ಟೊಮಾಟೊ (ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
2 green chilies (slit)2 ಹಸಿಮೆಣಸು
½ cup chopped mint leaves ½ ಕಪ್ ಪುದೀನಾ ಎಲೆ
½ cup chopped coriander leaves ½ ಕಪ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಎಲೆ
1 tbsp ginger-garlic paste1 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ–ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
1 tsp red chili powder 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪುಡಿ
1 tsp coriander powder1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ
½ tsp turmeric ½ ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಹಳದಿ
1 tsp garam masala1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ
3 tbsp oil + 1 tbsp ghee3 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ + 1 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ
For Dum (Final Layering)
Fried onions (optional but preferred)
ಕರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ (ಐಚ್ಛಿಕ, ಆದರೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ)
2 tbsp warm milk + saffron (or yellow food coloring)
2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಬಿಸಿ ಹಾಲು + ಸಾಫ್ರಾನ್ (ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣ
Ghee for drizzling
ತುಪ್ಪ (ಸವರಲು)
How to Prepare (Step-by-Step)
1️⃣ Marinate the Chicken
In a bowl, combine chicken with yogurt, ginger-garlic paste, spices, lemon juice, and salt.
ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್, ಮೊಸರು, ಶುಂಠಿ–ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಮಸಾಲೆಗಳು, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
Marinate for a minimum of 30 minutes (2 hours yields the best flavor).
ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷ ಮೆರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ (2 ಗಂಟೆ ಮಾಡಿದರೆ ಇನ್ನೂ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ).
2️⃣ Cook the Rice (60–70% cooked)
Rinse and soak basmati rice for 30 minutes.
ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು 30 ನಿಮಿಷ ನೆನೆಸಿಡಿ.
Heat water with cloves, cinnamon, bay leaf, cardamom, ghee, and salt.
ನೀರಿಗೆ ಲವಂಗ, ದಾಳ್ಚಿನ್ನಿ, ಬೇ ಲೀಫ್, ಏಲಕ್ಕಿ, ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಕುದಿಸಿ.
Add soaked rice and cook until 70% done (grains remain firm).
ನೆನೆಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ 70% ಬೇಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
Drain and set aside.
ನೀರನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಿ.
3️⃣ Prepare the Chicken Masala
Heat oil and ghee in a pan.
ಪ್ಯಾನಿನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
Add sliced onions and sauté until golden brown.
ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಂಗಾರದ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
Introduce ginger-garlic paste and green chilies – sauté until fragrant.
ಶುಂಠಿ–ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಸಿಮೆಣಸು ಹಾಕಿ ಸುಗಂಧ ಬರೇವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
Add tomatoes and cook until tender.
ಟೊಮಾಟೊ ಹಾಕಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
Incorporate all spices and sauté for 1 minute.
ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಹಾಕಿ 1 ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಿರಿ.
Add marinated chicken and cook until chicken is 70–80% cooked.
ಮೆರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಿಕನ್ ಹಾಕಿ 70–80% ಬೇಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿ
Add coriander and mint leaves. Mix thoroughly.
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಪುದೀನಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ.
4️⃣ Layer the Biryani (Dum Style)
In a heavy-bottomed pot: ಒಂದು ಭಾರಯಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ:
Add a thin layer of ghee.
ತುಪ್ಪ ಸವರಿ.ಮೊದಲಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಮಸಾಲಾ ಲೇಯರ್ ಹಾಕಿ.
Spread half-cooked chicken masala.
ಮೊದಲಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಮಸಾಲಾ ಲೇಯರ್ ಹಾಕಿ.
Add a layer of rice.
ಮೇಲೆ ಅನ್ನ ಲೇಯರ್ ಹಾಕಿ.
Sprinkle fried onions, mint, coriander, saffron milk.
ಕರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಪುದೀನಾ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸಾಫ್ರಾನ್ ಹಾಲು ಸವರಿ.
Repeat layering—chicken → rice → toppings.
ಇದೇ ಕ್ರಮವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮರುಕಳಿಸಿ (ಚಿಕನ್ → ಅನ್ನ → ಟಾಪಿಂಗ್ಸ್).
Drizzle a bit of ghee on top.
ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತುಪ್ಪ ಸವರಿ.
5️⃣ Give Dum Cover securely.
Cover securely.
ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
Cook on low heat for 20–25 minutes.
ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 20–25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
Allow it to rest for 10 minutes before serving.
10 ನಿಮಿಷ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಕೊಡಿಸಿ.
🍽️ Serve With
Raita
Salan
Leave a Reply