An Exquisite Slowly Cooked Masterpiece | ವಿಶಿಷ್ಟ ನಿಧಾನ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಕರ್ಷಣೆ
📝 Overview | ಪರಿಚಯ Dum Style Mutton Biryani | ದಮ್ ಸ್ಟೈಲ್ ಮಟನ್ ಬಿರಿಯಾನಿ
English
“Dum Style Mutton Biryani” stands as the pinnacle of Indian gastronomy, revered for its intoxicating fragrance, intricate spices, and succulent mutton that melts in your mouth. This classic slow-cooking technique seals steam within the pot, harmonizing the flavors of basmati rice, spices, and herbs with tender mutton, resulting in a meal that is both extravagant and heartwarming.
Kannada
ದಮ್ ಸ್ಟೈಲ್ ಮಟನ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ಭಾರತೀಯ ಅಡುಗೆಯ ಶ್ರೇಷ್ಠತೆಯ ಪ್ರತೀಕವಾಗಿದೆ. ಸುಗಂಧಮಯ ಮಸಾಲೆಗಳು, ರುಚಿಕರವಾದ ಮಟನ್ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯ ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಕೆಯು ಇದಕ್ಕೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಿಧಾನ ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ಉಳಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುತ್ತದೆ — ಇದು ಉತ್ಸವಮಯವೂ ಹೌದು ಹಾಗೂ ಹೃದಯಸ್ಪರ್ಶಿಯೂ ಆಗಿದೆ.
Dum Style Mutton Biryani | ದಮ್ ಸ್ಟೈಲ್ ಮಟನ್ ಬಿರಿಯಾನಿ
Ingredients| ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು Dum Style Mutton Biryani | ದಮ್ ಸ್ಟೈಲ್ ಮಟನ್ ಬಿರಿಯಾನಿ
For Marination | ಮೆರಿನೇಷನ್ಗೆ:
500 g mutton (with bones) – 500 ಗ್ರಾಂ ಮಟನ್
1 cup thick curd – 1 ಕಪ್ ದಪ್ಪ ಮೊಸರು
1 tbsp ginger-garlic paste – 1 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
1 tsp turmeric powder – 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ
2 tsp red chili powder – 2 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
1 tsp garam masala – 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ
Salt to taste – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು
Juice of 1 lemon – 1 ನಿಂಬೆ ಹಣ್ಣಿನ ರಸ
2 tbsp chopped mint leaves – 2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಪುದೀನಾ ಸೊಪ್ಪು
2 tbsp chopped coriander leaves – 2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು
For Rice | ಅಕ್ಕಿಗಾಗಿ:
2 cups basmati rice – 2 ಕಪ್ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ
2 bay leaves – 2 ತೇಜಪತ್ರ
4 cloves – 4 ಲವಂಗ
2 cardamom pods – 2 ಏಲಕ್ಕಿ
1-inch cinnamon – 1 ಇಂಚು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
Salt as needed – ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು
For Biryani Masala | ಬಿರಿಯಾನಿ ಮಸಾಲಾಗಾಗಿ:
3 tbsp oil + 2 tbsp ghee – 3 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ + 2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ
3 large onions, thinly sliced – 3 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ
2 tomatoes, chopped – 2 ಟೊಮೇಟೊ
2 green chilies, slit – 2 ಹಸಿಮೆಣಸು
½ cup fried onions (barista) – ½ ಕಪ್ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ
½ tsp saffron soaked in warm milk (optional) – ½ ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ (ಐಚ್ಛಿಕ)
2 tbsp rose water or kewra water (optional) – 2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ರೋಸ್ ವಾಟರ್ / ಕೇವ್ರಾ ವಾಟರ್ (ಐಚ್ಛಿಕ)
👩🍳 Preparation Method | ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ Dum Style Mutton Biryani | ದಮ್ ಸ್ಟೈಲ್ ಮಟನ್ ಬಿರಿಯಾನಿ
Step 1: Marinate the Mutton | ಹಂತ 1: ಮಟನ್ ಮೆರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ
Combine all marination ingredients with mutton. Cover and let sit for at least 2 hours or overnight to enhance flavor.
ಮಟನ್ ಜೊತೆ ಮೆರಿನೇಷನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ. ಮುಚ್ಚಿ ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ ರಾತ್ರಿ ಪೂರ್ತಿ ಇಡಿ.
Step 2: Cook the Rice | ಹಂತ 2: ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಿ
Rinse and soak rice for 30 minutes. Boil water with whole spices and salt. Add rice and cook until 70% completed. Drain and set aside.
ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿಸಿ 30 ನಿಮಿಷ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಎಳ್ಳುೆಗೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ 70% ಬೇಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ನೀರು ತೊಳೆದು ಇಡಿ.
Step 3: Prepare the Mutton Masala | ಹಂತ 3: ಮಟನ್ ಮಸಾಲಾ ತಯಾರಿಸಿ
Heat oil and ghee in a heavy skillet. Sauté onions until golden. Add green chilies and tomatoes, cooking until tender. Introduce marinated mutton and cook until the oil separates and mutton is partially cooked.
ದಪ್ಪ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಬಂಗಾರದ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಹಸಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೇಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಮೆರಿನೇಟೆ ಮಾಡಿದ ಮಟನ್ ಸೇರಿಸಿ ಎಣ್ಣೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಮಟನ್ ಅರ್ಧ ಬೇಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
Step 4: Layer the Biryani | ಹಂತ 4: ಬಿರಿಯಾನಿಗೆ ಪದರ ಹಾಕಿ
In a thick pot, first layer mutton masala, then layer rice. Sprinkle fried onions, herbs, saffron milk, and rose/kewra water. Repeat layers, finishing with rice.
ದಪ್ಪ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಮಟನ್ ಮಸಾಲಾ ಪದರ, ನಂತರ ಅಕ್ಕಿ ಪದರ ಹಾಕಿ. ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಪುದೀನಾ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಕೇಸರಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ರೋಸ್ ವಾಟರ್ ಚಿಮ್ಮಿ. ಇದೇ ಕ್ರಮವನ್ನು ಮರುಮರು ಮಾಡಿ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಪದರ ಇರಲಿ.
Step 5: Dum Cooking | ಹಂತ 5: ದಮ್ ಬೇಯಿಸುವುದು
Seal the pot and cook on a very low flame for 25–30 minutes. Allow it to rest for 10 minutes before unveiling.
ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಕಡಿಮೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ 25–30 ನಿಮಿಷ ದಮ್ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ 10 ನಿಮಿಷ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
🍽️ Serving Suggestions | ಪರೋಸುವ ವಿಧಾನ Dum Style Mutton Biryani | ದಮ್ ಸ್ಟೈಲ್ ಮಟನ್ ಬಿರಿಯಾನಿ
Serve piping hot with onion raita, boiled eggs, lemon slices, and a fresh salad. This biryani tastes even more delightful the next day as the flavors deepen.
ಈ ಬಿರಿಯಾನಿಯನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ರೈತಾ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ, ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಜೊತೆ ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಪರೋಸಿರಿ. ಮರುದಿನ ಇದಕ್ಕೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿ ಬರುತ್ತದೆ.
💡 Tips | ಸಲಹೆಗಳು |Dum Style Mutton Biryani | ದಮ್ ಸ್ಟೈಲ್ ಮಟನ್ ಬಿರಿಯಾನಿ
Opt for fresh, tender mutton for optimal outcomes.
Prolonged marination results in more intense flavor.
Avoid overcooking rice; ensure grains remain distinct.
Dum cooking brings forth authentic aromas and tastes.
ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಮಟನ್ ಬಳಸಿರಿ.
ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಮೆರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದರೆ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ.
ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ.
ದಮ್ ವಿಧಾನವೇ ನಿಜವಾದ ಬಿರಿಯಾನಿ ಸುಗಂಧದ ಗುಟ್ಟು.
Leave a Reply